Limara napraforgója

Ma vendégeket vártunk, Limara napraforgójára esett a választásom. De nem akartam én sem kimaradni ebből a finomságból, úgyhogy megcsináltam magamnak gluténmentesen. A hab a tortán hogy az enyém gyönyörű lett,a búzalisztes meg szörnyű, azért nem is mutogatom azt,mivel először csináltam és a búzalisztessel kezdtem, az lett a csúnyább.Mikor az enyém formáztam ott már rájöttem hogy inkább kisebb cikkekre kell vágni ,úgy nagyon szép lesz.Nagyon finom is volt,persze a búzalisztesből sem maradt egy morzsa sem,hamar elkapkodták az asztalról.

Én így csináltam a tésztát:
250 g Schar Mix B liszt
50 ml víz
50 g friss élesztő
2 ek. olaj
1 tk só
fél pohár joghurt kb

A vízben pici cukorral az élesztőt felfuttattam, aztán a liszttel,sóval,olajjal elkezdtem összegyúrni. A joghurtot apránként adagoltam hozzá,nekem fél pohárnyit vett fel,amíg összeállt egy gombócba a tészta. Utána kelesztés,majd formázás. A formázást Limaránál meg tudjátok nézni,az övé meseszép. A töltelékhez én apróra vágott selyemsonkát,kevés tejfölt,reszelt sajtot és pizzakrémet használtam.

Bagett formában sütve

A bagett sütővel olyan szuper gluténmentes bagettet sütöttem,amiről eddig csak álmodoztam. Mióta nagyrészt gluténmentesen eszek rengetegszer próbálkoztam kenyérsütéssel,bagett és szemle sütéssel,de nem voltak soha olyanok mint a képen. Mondjuk kukába azért nem sok került, bundás kenyérnek, zsemlemorzsának, melegszendvicsnek felhasználtam mindig őket. De ez a bagett tényleg fantasztikus lett, és én azt mondom a sütő a titka. A recept Schumi internetes gyűjteményéből való,némi módosítással.Ráadásul fele adagról próbáltam csak ki,és így is két hatalmas bagettem lett.

Hozzávalók:
125 gr Schar Mix B liszt
150 ml víz
1 ek olaj
1 evőkanál tejföl
1 kk. só
5 g friss élesztő
40 g reszelt főtt burgonya

Elméletileg így szól a recept féladagban,de miután összekevertem nagyon folyós lett,kevesebb vizet kellett volna tenni,nem tudom, majdnem minden receptnél azt olvasom hogy kissé folyós a tészta, nekem ez nem jött be eddig se, meg így formázni se tudtam volna bagettet,úgyhogy raktam még bele kevés burgonyát és addig adagoltam a lisztet pluszban hozzá amíg teljesen összeállt a tészta egy cipóvá. Több mint egy órát hagytam pihenni a tésztát, utána két részre vettem, kinyújtottam téglalappá és feltekertem. nagyon jó állagú tésztát sikerült csinálnom,nagyon könnyű volt vele dolgozni. A bagettjeim nem lettek olyan ropogósak mint  a búzalisztes,de belül is tökéletesen megsült,nem  morzsálódik,nem esik darabokra,pihe -puha kívül belül. Én nagyon örülök neki ,mert bár szeretem a puffasztott rizs, abonett kenyérpótlókat is, időnként egy finom melegszendvics nagyon-nagyon jólesik.

 

Ildinyó pöttyös sütije

Szerelem volt első látásra ez a süti. Ma kipróbáltam,isteni lett.Nem kell nagy éleslátás hogy látszódjon az esztétikai különbség Ildié és az enyém között,mit ne mondjak a piskóta úgy leragadt a papírra ahogy( nem ) illik.Ezt mondjuk betudom annak hogy gluténmentes Schar Mix B lisztből csináltam,és ezek a lisztek máshogy viselkednek ,még én is csak most kísérletezgetek vele.A pöttyök meg ki akartak ugrálni a piskótából :-),szóval korántsem tökéletes de az íze,valami fantasztikus.Még annyit változtattam hogy fehér csoki hiányában a krémbe étcsokit reszeltem.

Almás-pudingos -karamelles sütemény

Ottis receptjeit nagyon szeretem,mikor ezt megláttam tudtam hogy GM változatban is ki fogom próbálni.
Alma,puding,karamell szuper hozzávalók,egyedül a tésztával voltam gondban,mert én még nem láttam GM leveles tésztát,bár azóta megnéztem hogy létezik,de szerintem drága is,és nekem nem annyira könnyű beszerezni,inkább abban gondolkodtam hogy csinálok hozzá valami tésztafélét.Az jutott eszembe hogy van a mindenre jó leveles tészta,kipróbálom azt GM liszttel.Többféle GM lisztet próbáltam már,többek között Mantler lisztet is,de nem igazán ízlett amit kipróbáltam belőle.Most próba cseresznye alapon csináltam belőle egy ilyen mindenre jó leveles tésztát. Annyit változtattam csak hogy nem 25 dkg margarint,hanem 20 dkg-ot raktam hozzá.Nagyon jól össze lehetett gyúrni,egy éjszakát pihent a hűtőben.

A töltelékhez én kockára vágtam az almákat,és a pudingot rizstejben főztem meg ,egyébként mindent ugyanúgy csináltam mint Ottis.A tésztám is szuper lett,kukoricaliszt segítségével jól ki tudtam nyújtani és formába rakni.
A karamellás pudingos alma isteni finom ,és a tésztám is nagyon finom lett,jól összeillettek.

Pizza

A recept a lisztérzékeny.hu oldalról való,Schumi 2007-es netes szakácskönyv gyűjteményből.
Mint látjátok végtelenül egyszerű recept, de nem hazudok ha azt mondom ilyen finom tésztával még nem találkoztam.Annyira foszlós lett,kár hogy azt nem tudom megmutatni.Másnapra is maradt egy kicsi,és egyáltalán nem száradt ki,pedig azt tapasztaltam hogy  a GM-es sütik másnapra nem annyira jók,de ez erre a pizzára egyáltalán nem igaz.


Hozzávalók:

125 g Schär Mix B

100 ml langyos víz

2-3 evőkanál olaj

10 g friss Budafoki élesztő

só

Az összes hozzávalót géppel összekevertem,és kelesztettem kb.fél óráig.Utána én tettem még hozzá kevés lisztet mert kicsit folyós volt nekem,és olajos kézzel egy sütőpapírral bélelt tepsibe igazgattam.De olyan igazán jó olajos kézzel.Hagytam megint 15 percig,aztán 200 fokra előmelegített sütőbe betettem,és sütöttem 5 percig.Utána kivettem,megkentem pizzaszósszal,sonkát és mozarella darabokat raktam rá elszórva.Azt a mozarellát amit zacskós kiszerelésben árulnak,sós lében van sok kicsi darab. A pizzát általában trappista sajttal készítem, de nekem ez sokkal jobban ízlett,nem nyomta el a sajt a tészta finom ízét.Addig sütöttem amíg szépen elolvadtak a sajt darabok és megpirult kellően.

Kókuszos-almás

NO SALTY oldalán találtam ezt a receptet, nagyon megtetszett, még aznap meg is sütöttem némi kis változtatásokkal, nos nem csalódtam,isteni lett.

Hozzávalók nálam:
15 dkg vaj
18 dkg méz
3 tojás
1 dl kókusztej
10 dkg kókuszreszelék
16dkg GM liszt – Schar Mix B-t használtam
2 kk. foszfátmentes sütőpor
3 közepes alma
szeletelt mandula

Elkészítése:
A sütőt 180 fokra bekapcsolom. Robotgéppel összedolgoztam a vajat a mézzel, majd egyesével hozzáadtam a tojásokat, és azzal is jól eldolgoztam. A lisztet a kókuszreszelékkel, sütőporral elkevertem, és fokozatosan hozzáadtam a masszához, közben a kókusztejjel lazítottam. Az almákat hámozás után kockára vágtam, és belekevertem a tésztába. Sütőpapírral bélelt jénaiba öntöttem, a tetejét megszórtam a mandulával.
Elektromos sütőben sütöttem kb. fél órát.

Püspökkenyér

Ezt a püspökkenyeret sütöm mióta rátaláltam Mohánál. Mostanában nagyrészt gluténmentes kaját kaját eszek,és csak kis százalékban gluténosat,gondoltam megcsinálom GM liszttel ezt a püspökkenyeret,a fagyasztóban lévő tojásfehérjéket fel kellett használnom  hely hiány miatt,így pont kapóra jött. Miután kiolvadtak  a tojásfehérjék rájöttem hogy nincs otthon darabos dióm,csak darált, se cukrozott gyümölcsöm :-)
Némi keresgélés után gumicukrot ,és kandírozott narancshéjat találtam,így ezeket tettem bele. Mazsola helyett alapból aszalt vörös áfonyát raktam,mert nem igazán szeretem a  mazsolát,a diót meg nemes egyszerűséggel kihagytam. Nagyon finom lett,és sokkal szebb mint az előző püspökkenyérkém.



7 tojásfehérjét felvertem,mikor kezdett kemény lenni hozzáraktam 12 deka porcukrot és még tovább vertem.Vagyis én nem,a robotgépem.Közben összevágtam 10 dkg GM étcsokit,a gumicukrokat,őszintén szólva nem mértem,15 deka lehetett.5 dkg vörös áfonyát,a csokidarabokat,a gumicukor darabokat 8 dkg Schar Mix B liszttel összekeverte kicsi lányom,utána hozzáöntöttük a felvert tojásfehérjét,és végül öntöttünk bele 4 dkg olvasztott vajat. Lazán összekevertük,és őzgerincformában 180 fokon sütöttük.Hogy meddig? Fogalmam sincs  Mert közben jöttek kezelni engem,így feküdnöm kellett,anyósom meg figyelte a sütit , aztán mikor jónak találta kivette :-)