Olasz lepénykenyér

Megcsináltam ma Trichterwinde olasz lepénykenyerét,én Beiker lisztet használtam,egyébként mindent ugyanúgy csináltam. isteni lett, Maimoni saksukájával együtt fantasztikus páros volt.
Az enyém ilyen lett

Valamint sütöttem két gyönyörű és kellően bagett méretű bagettet is a zsemle recept tésztájából. Már a zsemle sütésekor rájöttem hogy eddig mit rontottam el,én a folyós ,ragadós tésztákhoz mindig tettem még annyi lisztet pluszban hogy jól gyúrható formázható legyen a tészta,de az úgy nem volt az igazi,tömör volt és kicsi.( de akkor ezt még nem tudtam). De tényleg kissé folyós,ragadós tészta kell hozzá,és nagyon olajos kézzel kell megformázni.Ja és most a bagett sütő formában sütöttem,szerintem szuper lett.
A bagettek ilyenek lettek:

 

Ketchup vagy fűszeres paradicsomszósz

Ezt a receptet Andi  barátnőmtől kaptam.Már tavaly is megcsináltam,egyszerűen imádom,nem tudok vele betelni,idén négy adagot készítettem. And ketchup receptként adta, de mivel én nem paszíroztam hanem összeturmixoltam az összes anyagot egy isteni finom ízű és sűrű szószt kaptam.Tésztával ,sajttal vagy anélkül számomra megunhatatlan.

Hozzávalók:

2 kg paradicsom

50 dkg héjas nyári alma

50 dkg reszelt leveszöldség vegyesen (sárgarépa, petrezselyem, zeller)

25 dkg vöröshagyma

1 lapos ek. köménymag

25 dkg cukor

1/2 dkg mustármag

1 dkg bors

1 db gyömbér

2 db babérlevél

2-3 szegfűbors

3 ek. só

1 dl 10%-os ecet

bazsalikom

rozmaring

esetleg 2-3 zöldpaprika

Puhára főzzük, átpasszírozzuk. Újrafőzzük, kilónként 1/2 késhegynyi tartósítóval. Sűrűre főzzük és üvegekbe töltjük Szárazdunsztba tesszük.

Így szól az eredeti recept,én az átpaszírozás helyett az egészet összeturmixolom ,utána ugyanúgy újraforralom pici szalicillal. Már a főzése során isteni illatok terjengenek a lakásban.

Eltünésem oka

Egy hét nyaralás után mindennapjaimat a befőzés,eltevés tölti ki. Már közel száz üveg finomság  vár arra hogy télen elfogyasszuk. Csináltam saksukát Maimónitól, Last ketchupot egy nlc fórumról, őszibarack-szeder lekvárt Beától, rengeteg fűszeres paradicsomlevet,isteni fűszeres paradicsomszószt,lecsót,körte és baracklevet, uborkát,vegyes savanyúságot. Hirtelen ennyi jutott eszembe. Imádom még nézni is,rengeteg meló volt vele,állni nagy melegben a tűzhely mellett de egy percet sem bánok. Viszont hatalmas szívfájdalmam hogy a 11 üveg babos zakuszkám pár nappal az eltevés után szépen felforrt és megromlott.valószínű azért ebben nagy szerepe volt annak hogy drága kisfiam tornyokat épített a zakuszkás üvegekből,és mire észrevettem az összes olaj lefolyt a tetejéről ,így nem volt ami szigetelje a krémet.
Na sebaj,majd csinálok egy újabb adagot,mert ha még ettetek finomat,egyszerűen fenséges.
Íme a készlet.Az üres helyek  a még  szárazdunsztban hűlő barackleveké.

Töltött tojás

 Nagyon régen csináltam már,pedig imádom,ma előkerült ez a recept is.Persze itt is módosítottam ezt -azt,én most ebben a formában írom le.

Hozzávalók:
6 db  főtt tojás
cukkini  kb. 6-8 deka
1 kisebb répa
1 nagy vagy két kisebb ecetes uborka
3 ek. majonéz
1 kk. mustár
egy kisebb csokor petrezselyem

A cukkinit és répát csíkokra vagy kockára vágjuk,és sós vízben megfőzzük,de nem kell vajpuhára csak olyan roppanósra.Az ecetes uborkát is felkockázzuk,a tojásokat hosszában kettévágjuk,majd a sárgákat kiszedjük,összetörjük,és hozzákeverjük a majonézt,és a mustárt.A petrezselymet is apróra vágjuk,hozzákeverjük a tojássárgás péphez,majd belekeverjük a zöldségeket is,és az uborkát is.Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk.Csillagcsőrös habzsákba töltjük--elméletileg,mert úgy lesz mutatós,de nekem túl kevés volt a habnyomómhoz ez a mennyiség,így csak simán kiskanállal beletöltöttem.

Forrás:kiskegyed Konyhája 2004/5

Vajgaluska

Ezt csak azért teszem fel,hátha valakinek jó ötletet adok vele,nekem nagyon bejött,én régen mikor még nem gluténmentesen ettem,grízgaluskával szerettem a borsólevest,de az már nem jön szóba ugye.Gluténmentes leves tésztát még  nem vettem, nekem ez a vajgaluska tökéletesen bevált.

Hozzávalók:
1 tojás
3dkg olvasztott vaj
só,petrezselyemzöld  ízlés szerint
liszt

A tojást a vajjal elkeverem,sózom és annyi  lisztet keverek hozzá hogy közepes keménységű tésztát kapjak.Kicsit állni hagyom,majd a forrásban lévő levesbe szaggatom kiskanállal.
Eddig mindig Schar Mix B-vel csináltam,most nem volt itthon,így Beiker liszttel próbáltam ki,állagra is,ízre is finom,nekem a Scharral picit jobban ízlik.

Rizskoch

KataKonyha receptjét használom a rizskochoz,icipici változtatással.Ezt csináltam meg legelőször mikor receptet keresetem,és mivel bevált,maradok is nála.

Hozzávalók:
20 dkg rizs
fél liter tej
1 csomag vaníliás cukor
4 tojás
16 dkg cukor
4 dkg vaj

Nem igazán értem,nekem fél liter tejben is megfő a rizs,biztos rizsfüggő a dolog.Szóval a tejben megfőzzük a rizst,ha nem elég a tej akkor öntsünk még hozzá menet közben.A tojássárgát a cukrokkal géppel jól kikeverem,az olvasztott vajat is hozzáöntöm,majd a fehérjét külön jó keményre felverem,és mind a kettőt a kihűlt tejberizshez keverem. Kivajazott jénaiba öntöm a masszát és 160 fokon sütöm,de én nem légkeveréssel,nekem az nem vált be,hanem alsó-felső sütéssel. Kb. egy óráig sütöm.

Balatonfüreden voltunk nyaralni idén, és anyósomék elmentek Csopakra ,ahol is a Tamás pincészetben levendula zselét vettek.Hát ez valami fenséges.Én most ezzel ettem a rizskochot,nagyon finom együtt. A zselé azért ízlik nekem nagyon mert pont kellően levendulás,nem tolakodóan.

Zsemle

Csak zsemle,de nekem mennyei. Egy jó kis szendvics úgy hiányzott már,ennél jobban most semmi nem esne nekem. Múlt héten nyaralni voltunk,vettem kipróbálásképpen kenyeret,Ceres sütős volt,az íze pocsék,melegszendvicsnek le lehetett gyűrni,ahhoz hogy kidobjam túl drága volt.Aztán vettem nyaralás közben Veszprémben  a Táplálék Allergia Centrumban egy TAC kenyeret, na az már sokkal finomabb volt,de még így is azt mondom hogy a baromira nem sikerült  otthon sütött kenyereim még mindig ezerszer finomabbak. Ez a zsemle pedig mindent visz,pedig semmi különleges nincs benne,a recept annyira végtelenül egyszerű. A recept innen való.

Hozzávalók:
25 dkg Shar Mix B
1/2 tk só
1 ek olaj
250 ml langyos víz
8 g  élesztő

Az összes hozzávalót egy kanállal jól összedolgoztam, majd jó olajos kézzel egy sütőpapírral bélelt tepsire 7db zsemlét formáztam,amennyire tudtam. Azért így csináltam,mert nekem nincs fánksütő formám.
Előmelegített sütőben sütöttem 200 fokon kb.30 percig,majd megkentem olajjal a tetejüket,és még visszatettem kis időre a sütőbe,kb-5-8 perc lehetett.Miután kisültek konyharuhába bugyoláltam őket. Mikor a sütőből kivettem kőkemények voltak,a konyharuhában pedig szépen megpuhultak.