Granola

Alexandránál láttam meg először a granolát,és nagyon-nagyon megtetszett,utána keresgéltem még granola recepteket-itt és itt találtam és végül a 3 recept elolvasása után született meg az én verzióm.Mert ugye az alap a zabpehely,minden más egyéni ízlés kérdése szerintem. A zabpehelyről a mai napig nem tudom hogy eredetileg gluténmentes de a feldolgozás során szennyeződhet gluténnel,vagy eredetileg sem gluténmentes,erről is arról is olvastam cikket,nem tudom mi az igazság,én nem eszem mindenesetre.Tehát itt a csavar az én granolámban,a zabpelyhet rizspehelyre cseréltem le.

Ami az én granolámban fix mennyiség :
1 csomag (300 g) rizspehely
100 ml olaj
100 ml méz

Tettem még bele kókuszreszeléket,török mogyorót,szezámmagot,napraforgómagot,tökmagot és diót. Ezeket mind szemre öntöttem,én nem méricskéltem.Ezeket összekevertem,majd az olajat is elkevertem a mézzel,és ráöntöttem a a rizspelyhes magos keverékre,és jól összekevertem..Egy nagyobb jénaiba beleraktam a felét,azért csak a felét mert úgy gondoltam inkább két adagban sütöm meg,persze lehet egybe is egy nagy tepsibe téve.170 fokos sütőben sütjük kb.20-25 percig,közbe időnként keverjük meg.Látszik mikor elkezd szépen pirulni,isteni az illata,az ízéről nem is szólva. Mikor kihűlt tettem még hozzá aszalt vörös áfonyát, és kókusz chipset,de ez már nagyon extra,nem lényeges bele,csak én imádom és néha elcsábulok.
A rizspehely nem puhul annyira meg mint a zabpehely,nagyon ropogós marad sokáig,de majd kipróbálom hogy hamarabb belerakom a tejbe és állni hagyom egy kicsit hogy úgy mennyire puhul meg,mindenesetre nekem tökéletesen megfelel ropogósabb formában is. Egyébként szerintem annyira jól néz ki,hogy egy szép üvegbe téve még ajándéknak is kiváló,én karácsonykor biztosan fogok ilyet ajándékozni.

Nokedli

Imádom a nokedlit,tojással,pörkölttel,magába :-),szóval bármivel bármikor meg tudom enni. E.Margit oldalán találtam rá Klikk rizslisztes nokedlijére,ami  úgy tökéletes ahogy van,és gyakorlatilag elronthatatlan.

Hozzávalók:
1 csésze rizsliszt
2 ek 10 %-os tejföl
1 tojás
só ízlés szerint
kevés víz

Mindent összekeverünk és annyi vizet teszünk hozzá hogy keményebb tésztát kapjunk.Majd ezután nokedli szaggatóval kiszaggatjuk.Ennyire egyszerű.
A képen tojásos nokedliként látható,a kovászos uborka is gluténmentes.

 

Olasz lepénykenyér

Megcsináltam ma Trichterwinde olasz lepénykenyerét,én Beiker lisztet használtam,egyébként mindent ugyanúgy csináltam. isteni lett, Maimoni saksukájával együtt fantasztikus páros volt.
Az enyém ilyen lett

Valamint sütöttem két gyönyörű és kellően bagett méretű bagettet is a zsemle recept tésztájából. Már a zsemle sütésekor rájöttem hogy eddig mit rontottam el,én a folyós ,ragadós tésztákhoz mindig tettem még annyi lisztet pluszban hogy jól gyúrható formázható legyen a tészta,de az úgy nem volt az igazi,tömör volt és kicsi.( de akkor ezt még nem tudtam). De tényleg kissé folyós,ragadós tészta kell hozzá,és nagyon olajos kézzel kell megformázni.Ja és most a bagett sütő formában sütöttem,szerintem szuper lett.
A bagettek ilyenek lettek:

 

Ketchup vagy fűszeres paradicsomszósz

Ezt a receptet Andi  barátnőmtől kaptam.Már tavaly is megcsináltam,egyszerűen imádom,nem tudok vele betelni,idén négy adagot készítettem. And ketchup receptként adta, de mivel én nem paszíroztam hanem összeturmixoltam az összes anyagot egy isteni finom ízű és sűrű szószt kaptam.Tésztával ,sajttal vagy anélkül számomra megunhatatlan.

Hozzávalók:

2 kg paradicsom

50 dkg héjas nyári alma

50 dkg reszelt leveszöldség vegyesen (sárgarépa, petrezselyem, zeller)

25 dkg vöröshagyma

1 lapos ek. köménymag

25 dkg cukor

1/2 dkg mustármag

1 dkg bors

1 db gyömbér

2 db babérlevél

2-3 szegfűbors

3 ek. só

1 dl 10%-os ecet

bazsalikom

rozmaring

esetleg 2-3 zöldpaprika

Puhára főzzük, átpasszírozzuk. Újrafőzzük, kilónként 1/2 késhegynyi tartósítóval. Sűrűre főzzük és üvegekbe töltjük Szárazdunsztba tesszük.

Így szól az eredeti recept,én az átpaszírozás helyett az egészet összeturmixolom ,utána ugyanúgy újraforralom pici szalicillal. Már a főzése során isteni illatok terjengenek a lakásban.

Eltünésem oka

Egy hét nyaralás után mindennapjaimat a befőzés,eltevés tölti ki. Már közel száz üveg finomság  vár arra hogy télen elfogyasszuk. Csináltam saksukát Maimónitól, Last ketchupot egy nlc fórumról, őszibarack-szeder lekvárt Beától, rengeteg fűszeres paradicsomlevet,isteni fűszeres paradicsomszószt,lecsót,körte és baracklevet, uborkát,vegyes savanyúságot. Hirtelen ennyi jutott eszembe. Imádom még nézni is,rengeteg meló volt vele,állni nagy melegben a tűzhely mellett de egy percet sem bánok. Viszont hatalmas szívfájdalmam hogy a 11 üveg babos zakuszkám pár nappal az eltevés után szépen felforrt és megromlott.valószínű azért ebben nagy szerepe volt annak hogy drága kisfiam tornyokat épített a zakuszkás üvegekből,és mire észrevettem az összes olaj lefolyt a tetejéről ,így nem volt ami szigetelje a krémet.
Na sebaj,majd csinálok egy újabb adagot,mert ha még ettetek finomat,egyszerűen fenséges.
Íme a készlet.Az üres helyek  a még  szárazdunsztban hűlő barackleveké.

Töltött tojás

 Nagyon régen csináltam már,pedig imádom,ma előkerült ez a recept is.Persze itt is módosítottam ezt -azt,én most ebben a formában írom le.

Hozzávalók:
6 db  főtt tojás
cukkini  kb. 6-8 deka
1 kisebb répa
1 nagy vagy két kisebb ecetes uborka
3 ek. majonéz
1 kk. mustár
egy kisebb csokor petrezselyem

A cukkinit és répát csíkokra vagy kockára vágjuk,és sós vízben megfőzzük,de nem kell vajpuhára csak olyan roppanósra.Az ecetes uborkát is felkockázzuk,a tojásokat hosszában kettévágjuk,majd a sárgákat kiszedjük,összetörjük,és hozzákeverjük a majonézt,és a mustárt.A petrezselymet is apróra vágjuk,hozzákeverjük a tojássárgás péphez,majd belekeverjük a zöldségeket is,és az uborkát is.Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk.Csillagcsőrös habzsákba töltjük--elméletileg,mert úgy lesz mutatós,de nekem túl kevés volt a habnyomómhoz ez a mennyiség,így csak simán kiskanállal beletöltöttem.

Forrás:kiskegyed Konyhája 2004/5

Vajgaluska

Ezt csak azért teszem fel,hátha valakinek jó ötletet adok vele,nekem nagyon bejött,én régen mikor még nem gluténmentesen ettem,grízgaluskával szerettem a borsólevest,de az már nem jön szóba ugye.Gluténmentes leves tésztát még  nem vettem, nekem ez a vajgaluska tökéletesen bevált.

Hozzávalók:
1 tojás
3dkg olvasztott vaj
só,petrezselyemzöld  ízlés szerint
liszt

A tojást a vajjal elkeverem,sózom és annyi  lisztet keverek hozzá hogy közepes keménységű tésztát kapjak.Kicsit állni hagyom,majd a forrásban lévő levesbe szaggatom kiskanállal.
Eddig mindig Schar Mix B-vel csináltam,most nem volt itthon,így Beiker liszttel próbáltam ki,állagra is,ízre is finom,nekem a Scharral picit jobban ízlik.